ErbiGel paquet 1 kg gélatine en poudre

L'ErbiGel est une gélatine alimentaire d'origine animale (porc), à hydrolyse acide, présentant un indice Bloom de 80–100, favorable au traitement des boissons. La charge majoritairement positive des protéines garantit une forte réactivité avec les tanins et avec la silice colloïdale, réduit les polyphénols et stabilise le vin et le jus contre le brunissement ainsi que les troubles colloïdaux et tanniques.

Dosage et mise en œuvre

Dosage type : 5–40 g d'ErbiGel pour 100 L de jus ou de vin, selon le degré de trouble et la teneur en tanins (essai préalable recommandé). Pour le collage combiné avec une silice colloïdale, un rapport de 1 part d'ErbiGel pour 5 parts de silice colloïdale (p. ex. KlarSol Super ou KlarSol 30) est recommandé, p. ex. 10 g d'ErbiGel + 50 mL de silice colloïdale pour 100 L.

Dissoudre dans l'eau avant utilisation : pour 1 kg de gélatine, incorporer d'abord 5 L d'eau froide en remuant énergiquement, puis ajouter 4–5 L d'eau chaude. Utiliser la gélatine ainsi dissoute le plus rapidement possible. Les réglementations nationales sont à vérifier par l'utilisateur.

Caractéristiques

Matière première : couenne et peau de porc

Indice Bloom : 80–120

pH (à 5 %) : 4–6

Humidité : ≤ 15 %

Conservation

Conserver à l'abri de l'humidité et des odeurs étrangères. Bien refermer les emballages entamés et les utiliser dans un délai de 3–4 semaines.

Conditionnements disponibles

1 kg (réf. 69.424.01)