Bent'UP, IOC Bentonite sodique activée 15 kg sac, pour flottation

BENT'UP est une bentonite sélectionnée sous forme de poudre, particulièrement adaptée à la flottation. Cette argile (montmorillonite) montre d'excellentes capacités à améliorer la clarification des moûts et améliore le compactage du gâteau de moût, ce qui permet un bon rendement en jus lors du débourbage/étuvage des moûts.
En outre, grâce à leur charge de surface négative, les bentonites adsorbent les molécules de charge opposée, ce qui est particulièrement utile pour la stabilisation des protéines. Plus le pH du vin est élevé, plus il est difficile de déprotéiniser le vin, de sorte qu'il faut parfois utiliser de grandes quantités de bentonites pour obtenir une stabilité protéique.


BENT'UP a été choisi pour son haut pouvoir de déprotéinisation et son excellent effet clarifiant.
Utilisé en flottation, BENT'UP permet de réduire le degré d'instabilité protéique des vins très tôt, avant même la fermentation alcoolique, préservant ainsi la stabilité aromatique.


Dosage et application.
Dissoudre BENT'UP à 20 fois son poids dans de l'eau froide et laisser reposer pendant 3 à 6 heures en remuant plusieurs fois.
BENT'UP peut également être dissous dans de l'eau chaude à 50°C, ce qui permet de réduire le temps d'attente avant de l'incorporer au moût à traiter et d'optimiser la réhydratation.
L'utilisation d'un agitateur électrique est fortement recommandée pour la préparation. Lorsque vous obtenez une préparation homogène (sans grumeaux), la suspension peut être mélangée au moût.


BENT'UP est totalement neutre par rapport aux caractéristiques organoleptiques du futur vin.


Application pendant la flottation : 10 à 20 g/hL pour clarifier et compacter le gâteau de moût.
En pratique, le dosage correspond à deux fois la quantité d'adjuvant utilisée : à un dosage de 5 g/hL de Qi UP XC (art. 69.592.01), utiliser 10 g/hL de BENT'UP.
La dose peut être augmentée si l'on veut agir sur la déprotéinisation.