ErbiGel (Speisegelatine) 1 kg, Pulver

ErbiGel ist eine sauer aufgeschlossene Speisegelatine tierischen Ursprungs (Schwein) mit einer für die Getränkebehandlung günstigen Bloomzahl von 80–100 Bloom. Die überwiegend positive Ladung der Proteine sorgt für eine hohe Reaktivität mit Gerbstoffen und mit Kieselsol, reduziert Polyphenole und stabilisiert Wein und Saft gegenüber Bräunungserscheinungen sowie Kolloidal- und Gerbstofftrübungen.

Dosierung und Anwendung

Typische Dosierung: 5–40 g ErbiGel pro 100 L Saft oder Wein, je nach Trübungsgrad und Gerbstoffgehalt (Vorversuch empfohlen). Für die Klärschönung mit Kieselsol empfiehlt sich ein Verhältnis von 1 Teil ErbiGel auf 5 Teile Kieselsol (z. B. KlarSol Super oder KlarSol 30), z. B. 10 g ErbiGel + 50 mL Kieselsol pro 100 L.

Vor der Anwendung in Wasser lösen: pro kg Gelatine 5 L kaltes Wasser vorlegen, die Gelatine intensiv einrühren, danach 4–5 L heisses Wasser untermischen. Die so gelöste Gelatine schnellstmöglich verbrauchen.

Nationale Regelungen sind vom Anwender zu prüfen.

Charakteristische Merkmale

Rohstoff: Schweineschwarte und -haut

Bloomzahl: 80–120

pH-Wert (5%ig): 4–6

Feuchtigkeit: ≤ 15 %

Lagerung

Vor Feuchtigkeit und Fremdgeruch geschützt lagern. Anbruchpackungen immer dicht verschliessen und innerhalb von 3–4 Wochen aufbrauchen.

Verfügbare Grössen

1 kg (Art. 69.424.01)