Tannin IOC Privilège noir, 0.25 kg Beutel

PRIVILEGE NOIR ist ein hochwertiger önologischer Tannin‑Blend aus Kirschbaum‑Tanninen und ellagischen Tanninen französischer Eiche, entwickelt für Rot‑ und Roséweine in der Phase vor der Abfüllung. Er verbessert Struktur, Volumen und Mundlänge, sorgt für eine feinere, elegantere Adstringenz und betont die Aromen roter und reifer Früchte. Gleichzeitig stabilisiert er die Farbe durch Komplexbildung mit Anthocyanen, wirkt antioxidativ und anti‑laccase und hilft, Fehlaromen durch bestimmte Schwefelverbindungen zu mindern. Die empfohlene Dosierung liegt bei etwa 1–10 g pro Hektoliter, vorzugsweise nach Laborversuchen feinjustiert, und die Zugabe erfolgt als zuvor in heissem Wasser gelöste Lösung mindestens 48 Stunden vor der Endfiltration. Das Produkt wird in 250‑g‑Beuteln angeboten und sollte kühl, trocken und gut belüftet gelagert sowie nach dem Öffnen möglichst rasch verbraucht werden.