IOC SUNNY Trocken-Reinzuchthefe 0.5 kg

IOC Sunny™ ist eine aktive Trockenhefe (Saccharomyces cerevisiae), speziell empfohlen für aromatische trockene, halbsüsse und süsse Weiss- und Roséweine sowie Spätlesen. Sie besitzt eine ausgeprägte Fähigkeit zur Freisetzung terpénischer Sortenaromen und bringt gleichzeitig Fülle und Komplexität in den Wein.

Durch ihre moderate bis langsame Gärkinetik eignet sich IOC Sunny™ auch für die Bereitung von Weinen mit Restzucker – die Gärung lässt sich bei gewünschtem Restsüssegrad kontrolliert stoppen.

Was kann IOC Sunny™?

– Maximale Freisetzung terpénischer Sortenaromen (Lychee, Rose, Orangenblüte, Lindenblüte)

– Hohe Glycerolproduktion – mehr Fülle, Rundheit und Körper

– Geeignet für trockene, halbsüsse und süsse Weiss- und Roséweine

– Ideal für Spätlesen und botrytisierte Weine (Vendanges Tardives)

– Möglichkeit, Restzucker zu behalten – kontrollierter Gärstopp

– Kurze Lag-Phase, moderate bis langsame Gärkinetik

– Empfohlen für: Muscat, Gewürztraminer, Riesling, Viognier, Marsanne und andere terpénreiche Sorten

Eigenschaften

– Art: Saccharomyces cerevisiae

– Killer-Phänotyp: neutral

– Alkoholtoleranz: 14 % vol.

– Gärtemperatur: 15–24°C

– Gärkinetik: moderat bis langsam

– Glycerolproduktion: hoch

– Flüchtige Säure: moderat

– SO₂-Produktion: moderat

– Stickstoffbedarf: hoch – Nährstoffergänzung zwingend erforderlich, angepasst an den verfügbaren Stickstoffgehalt

Anwendung

In der 10-fachen Menge Wasser (37°C) rehydrieren. Vorsichtig umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Schrittweise an Mosttemperatur angleichen (max. 10°C Differenz). Gesamtrehydrierungszeit max. 45 Minuten. Sauberes Gefäss verwenden. Vereinfachte Rehydrierung mit Actiprotect Express™ möglich (Wasser bei Raumtemperatur > 15°C). Bei schwierigen Bedingungen mit Actiprotect™ rehydrieren.

Dosierung

20–30 g/hL

Lagerung

Kühl und trocken lagern. Nach Öffnung sofort verbrauchen.

Gebinde

500 g Vakuumbeutel