Tanin IOC Privilège bleu, sachet 0.25 kg

PRIVILÈGE BLEU™ est un assemblage de tanins de haute qualité à base de tanins ellagiques, extraits du chêne blanc américain (Quercus alba) à l'aide d'un procédé de séparation doux. La sélection rigoureuse des matières premières et le traitement doux garantissent que seuls les tanins qui contribuent de manière significative au développement de la structure, du corps et de l'intensité aromatique d'un vin sont extraits. PRIVILÈGE BLEU™ peut être utilisé pour les vins blancs, rouges et rosés et se caractérise par un effet antioxydant prononcé qui, associé à son effet structurant, renforce le caractère et la richesse du vin. Selon le moment où il est ajouté, ce tanin peut également contribuer à la clarification du vin. Pour l'application, il est recommandé de dissoudre le tanin dans de l'eau chaude (1 part de tanin pour 10 parts d'eau à environ 35 °C) et de l'ajouter au vin pendant un processus de remontage ou de transfert, idéalement à l'aide d'un système Venturi. L'ajout doit avoir lieu pendant la phase précédant la mise en bouteille, au moins 48 heures avant la microfiltration finale. Pour les vins très riches en polyphénols et structurés, une période plus longue pouvant aller jusqu'à une semaine peut être avantageuse. Afin de déterminer le dosage optimal pour chaque type de vin, il est fortement recommandé de réaliser des essais préalables en laboratoire ou en cuve. Le produit est livré en sachets de 250 g et doit être conservé dans un endroit frais, sec et inodore avant ouverture. Après ouverture, il doit être utilisé rapidement et la solution dissoute doit être utilisée le jour même.