Antimousse à base de silicone E 900, paquet de 1 kg

Les mousses apparaissent rapidement lors de la vinification et de la transformation des jus de fruits – au pompage, au remplissage ou au mélange. Elles ralentissent le processus, peuvent encrasser les installations et nuire à la qualité du produit. L'antimousse Silicon E 900 prévient et détruit les mousses de manière fiable, sans modifier le goût ni l'odeur du produit.

Mise en œuvre

L'antimousse Silicon E 900 peut être dosé directement pur ou après dilution à l'eau. Agiter doucement le récipient ou remuer délicatement avant prélèvement. Utiliser les dilutions dans la journée. Minimiser les contraintes de cisaillement lors du pompage. Applications typiques en cave : désaromatisation et concentration de jus mères, fabrication de confitures et conserves de fruits, préparation de boissons aux fruits et limonades, ainsi que soupes, bouillons et huiles de friture.

Dosage

50 mg/kg ou litre pour : confitures, gelées, marmelades, pâtes à tartiner aux fruits, boissons non alcoolisées aromatisées, jus d'ananas, cidre de pomme et de poire, conserves de fruits et légumes, sucreries, panures, soupes, bouillons, huiles à frire.

500 mg/kg pour les chewing-gums.

Des essais préalables sont recommandés pour déterminer le dosage optimal. En cas d'utilisation comme additif alimentaire direct, les teneurs maximales spécifiques au produit selon la législation alimentaire en vigueur doivent être respectées (référence : règlement UE n° 1129/2011).

Conservation

Dans l'emballage d'origine bien fermé, à 5–25°C, durée de conservation minimale 12 mois. Sensible au gel – ne pas stocker en dessous de 5°C. Une légère séparation de phases est possible, mais réversible par agitation.

Conditionnements disponibles

Flacon 1 kg (réf. 69.673.01) / Bidon 5 kg (réf. 69.673.05) / Bidon 25 kg (réf. 69.673.25)

Quel produit Silicon pour quelle application ?

Nous proposons deux agents antimousse à base de silicone – choisir selon l'application :

Antimousse Silicon E 900 (ce produit) est autorisé comme additif alimentaire (E 900) et peut rester dans le produit fini. Convient au vin, aux jus de fruits, aux confitures et autres aliments où l'agent est dosé directement dans le produit.

Silicon Antischaum US (réf. 69.671) est un auxiliaire technologique pour la fermentation et la distillation de moûts. Il est appliqué à la pistole sur la surface du moût ou les parois de la cuve de fermentation et ne doit pas rester dans le produit fini. Convient aux distilleries de fruits, moûts de céréales et de pommes de terre.