CLARIFIANT XL TM (Rüttelzusatzstoff mit Bentonit und Silikat) - Kanister à 10 L
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CLARIFIANT XL™ ist ein Rüttelzusatzstoff auf Basis von Bentonit und Silikat, der speziell zur Verbesserung von Klärgrad und Sedimentation bei der traditionellen Flaschengärung von Schaumweinen entwickelt wurde. Durch die Kombination dieser Komponenten wird eine sehr hohe Klärwirkung erzielt, sodass keine weiteren Rüttelhilfen erforderlich sind. Das Produkt bildet ein kompaktes, nicht anhaftendes Depot und sorgt nach der Remuage für eine besonders gute Helligkeit und Klarheit des Weins. Es ist sowohl für herkömmliche als auch für maschinelle Rütteltechniken geeignet und ermöglicht ein schnelles, effizientes Rütteln mit sehr niedrigen Trübungswerten bis unter 1 NTU.
CLARIFIANT XL™ wird nach der Zugabe von Hefen und Zuckerlösung direkt vor dem Abfüllen eingesetzt. Nach der Zugabe sollte der Wein vorsichtig homogenisiert und während des gesamten Abfüllvorgangs kontinuierlich gerührt werden. Zur Verbesserung der Weinstruktur und zur Vorbeugung reduktiver Noten wird ergänzend der Einsatz von 20 mL/hL SOLUTION ST™ empfohlen. Die Wirksamkeit des Produkts hängt maßgeblich von der Hefemenge am Ende der zweiten Gärung ab. Für optimale Ergebnisse sollte die Hefekonzentration zwischen 1 und 2 Millionen Zellen pro Milliliter liegen und die Schaumbildung bei Temperaturen von idealerweise 10 bis 15 °C erfolgen, da dies ein günstiges Verhältnis zwischen Hefemenge und Rüttelhilfe gewährleistet.
Die empfohlene Dosierung von CLARIFIANT XL™ liegt bei 7 bis 8 cL/hL für weiße Schaumweine sowie bei 8 cL/hL für Rosé- und rote Schaumweine, was etwa 0,04 g Bentonit pro Flasche entspricht. Um das bestmögliche Rüttelergebnis zu erzielen, werden Probefüllungen empfohlen, da das optimale Verhältnis von Hefen und Rüttelzusatz entscheidend für die Sedimentstabilität und die optische Qualität des fertigen Schaumweins ist.
CLARIFIANT XL™ wird nach der Zugabe von Hefen und Zuckerlösung direkt vor dem Abfüllen eingesetzt. Nach der Zugabe sollte der Wein vorsichtig homogenisiert und während des gesamten Abfüllvorgangs kontinuierlich gerührt werden. Zur Verbesserung der Weinstruktur und zur Vorbeugung reduktiver Noten wird ergänzend der Einsatz von 20 mL/hL SOLUTION ST™ empfohlen. Die Wirksamkeit des Produkts hängt maßgeblich von der Hefemenge am Ende der zweiten Gärung ab. Für optimale Ergebnisse sollte die Hefekonzentration zwischen 1 und 2 Millionen Zellen pro Milliliter liegen und die Schaumbildung bei Temperaturen von idealerweise 10 bis 15 °C erfolgen, da dies ein günstiges Verhältnis zwischen Hefemenge und Rüttelhilfe gewährleistet.
Die empfohlene Dosierung von CLARIFIANT XL™ liegt bei 7 bis 8 cL/hL für weiße Schaumweine sowie bei 8 cL/hL für Rosé- und rote Schaumweine, was etwa 0,04 g Bentonit pro Flasche entspricht. Um das bestmögliche Rüttelergebnis zu erzielen, werden Probefüllungen empfohlen, da das optimale Verhältnis von Hefen und Rüttelzusatz entscheidend für die Sedimentstabilität und die optische Qualität des fertigen Schaumweins ist.
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