Lallzym Cuvée Blanc 100 g Enzym für Weißwein
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Erhöht die Saftausbeute, verbessert die Mostklärung, mehr Mouthfeel.
Spezielle Pektinase mit einer starken Glukosidase-Zusatzaktivität und schonenden Mazerations-Aktivitäten.
Pektinase ergibt eine bessere Saftausbeute sowie bessere Mostklärung nach dem Pressen. Die konzentrierte Wirkung von ß-Glucosidase steigert die aromatische Komplexität und Intensität und fördert das "mouthfeel" von Weissweinen.
Auch in "sur lie" ausgebauten Weinen und nach 2-jähriger Lagerzeit bleiben diese geschmacklichen Vorteile weiterhin erkennbar.
Der enzymatische Abbau von Pektin kann mit einem Pektintest überprüft werden.
Spezielle Pektinase mit einer starken Glukosidase-Zusatzaktivität und schonenden Mazerations-Aktivitäten.
Pektinase ergibt eine bessere Saftausbeute sowie bessere Mostklärung nach dem Pressen. Die konzentrierte Wirkung von ß-Glucosidase steigert die aromatische Komplexität und Intensität und fördert das "mouthfeel" von Weissweinen.
Auch in "sur lie" ausgebauten Weinen und nach 2-jähriger Lagerzeit bleiben diese geschmacklichen Vorteile weiterhin erkennbar.
Der enzymatische Abbau von Pektin kann mit einem Pektintest überprüft werden.
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