IOC BE THIOLS Trocken-Reinzuchthefe 0.5 kg

IOC Be Thiols™ ist eine Saccharomyces cerevisiae Weinhefe aus einer innovativen Selektionstechnologie, entwickelt in Zusammenarbeit mit INRA und SupAgro Montpellier. Sie gehört zur IOC Low SO₂ Solutions Linie: Sie produziert quasi kein SO₂ und reduziert die Ethanolbildung – dem Hauptbindungspartner von SO₂ im Wein. So werden die zugesetzten Sulfite viel effizienter genutzt und die Gesamt-SO₂-Konzentration im Wein sinkt.

Als Weiterentwicklung der weltbekannten IOC Révélation Thiols™ maximiert IOC Be Thiols™ die Freisetzung von 3MH (Grapefruit, Ananas) aus ihren Vorläufern, ohne die vegetalen Noten (4MMP) zu verstärken – für saubere, fruchtige Weine mit ausgeprägtem thiolischem Charakter.

Was kann IOC Be Thiols™?

– Maximale Thiol-Freisetzung: 3MH (Grapefruit, Passionsfrucht, Ananas), ohne übermässige vegetale Noten

– Quasi keine SO₂-Produktion – Gesamt-SO₂ im Wein sinkt unter den Ausgangswert

– Sehr geringe Ethanolbildung – weniger SO₂-Bindung, mehr freies SO₂

– Saubere, frische Weine ohne Schwefelfehlnoten

– Sehr schnelle Gärkinetik, kurze Lag-Phase

– Empfohlen für: Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Muscat, Colombard und andere thiolreiche Sorten

Optimale Bedingungen für die Thiolexpression

– Mosttrübung: 20–80 NTU

– Most-pH: > 3,2

– Gärtemperatur: 15–18°C

Eigenschaften

– Art: Saccharomyces cerevisiae

– Killer-Faktor K2: aktiv

– Alkoholtoleranz: 15 % vol.

– Gärtemperatur: 13–25°C

– Gärkinetik: sehr schnell

– SO₂-Produktion: quasi null

– H₂S-Produktion: sehr selten

– Ethanolproduktion: sehr gering

– Flüchtige Säure: gering

– Stickstoffbedarf: moderat

Anwendung

In der 10-fachen Menge Wasser (37°C) rehydrieren. Vorsichtig umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Schrittweise an Mosttemperatur angleichen (max. 10°C Differenz). Gesamtrehydrierungszeit max. 45 Minuten. Sauberes Gefäss verwenden. Bei schwierigen Bedingungen mit Actiprotect+™ rehydrieren.

Dosierung

20–30 g/hL

Lagerung

Kühl und trocken lagern. Nach Öffnung sofort verbrauchen.

Gebinde

500 g Vakuumbeutel