Gärquick plus préparation de levures, nutriment avec liquéfacteur, sachet 1 kg

Gärquick «plus» est une préparation combinée en poudre (levure sèche active, nutriments pour levure et pectinase) pour la liquéfaction et la fermentation sûres des moûts de fruits destinés à la distillation (fruits à pépins, à noyaux et baies). La levure, l'enzyme pectique et les nutriments agissent en une seule étape directement lors de la mise en cuve – pour une fermentation rapide et complète, et des distillats propres en bonne quantité.

Mise en œuvre

Verser la quantité nécessaire de Gärquick «plus» dans 10 à 20 fois son volume d'eau (20–30 °C). Mélanger après quelques minutes et incorporer homogènement dans le moût dans les 30 minutes. Les fruits doivent être broyés avant l'utilisation. L'acidification avec additif pour moût (art. 69.672.05) à pH 3,0–3,2 peut se faire avant ou après. Température de fermentation idéale : 15–20 °C.

Dosage

Fruits à noyaux (cerises, prunes) : env. 30–40 g/hl
Fruits à pépins : env. 50–60 g/hl
Baies : env. 60–80 g/hl.
En cas de conditions défavorables (fruits trop mûrs ou malades, températures basses), augmenter nettement le dosage.

Conservation

Stocker dans un endroit frais et sec. Utiliser les emballages entamés dans un délai d'environ 8 semaines. Éviter la formation de poussières lors de la manipulation (les poussières enzymatiques peuvent irriter les muqueuses).

Conditionnements disponibles :

Sachet 100 g (art. 69.170.11) / Sachet 1 kg (art. 69.170.91)