IOC R9008 Trocken-Reinzuchthefe 0.5 kg

IOC R 9008™ ist eine aktive Trockenhefe (Saccharomyces cerevisiae), selektioniert für die Bereitung kraftvoller Rotweine aus reifen, konzentrierten Trauben. Ihre hohe Polysaccharidproduktion mildert die Alkoholwärme, rundet Tannine und verleiht dem Wein Fülle, Samtigkeit und eine lange aromatische Persistenz – «Mineralien und reife Früchte im Samthandschuh».

In Blindverkostungen mit einem professionellen Jury wurde IOC R 9008™ gegenüber einer Referenzhefe bei mehreren Sorten und Jahrgängen bevorzugt – mit signifikanten Vorteilen bei reifen Früchten, Volumen, Süssigkeit, Länge und Salzigkeit, sowie weniger Adstringenz und Bitterkeit.

Was kann IOC R 9008™?

– Reife Fruchtaromen (dunkle Früchte, Pflaume, Cassis) aus konzentrierten Mosten

– Hohes Volumen und Fülle im Gaumen durch starke Polysaccharidproduktion

– Samtigkeit: mildert Tanninaggressivität und Alkoholbrennen

– Betont Salzigkeit und Mineralität des Terroirs

– Vermindert herbacée Aromen und Bitterkeit bei empfindlichen Sorten

– Ausgezeichnete BSA-Kompatibilität (Co-Inokulation und sequenziell)

– Hohe Alkoholtoleranz: 16 % vol.

– Empfohlen für: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Malbec, Grenache, Syrah und weitere Sorten aus warmen Lagen

Eigenschaften

– Art: Saccharomyces cerevisiae

– Alkoholtoleranz: hoch (16 % vol.)

– Gärtemperatur: 18–30°C

– Lag-Phase: kurz – Einimpfung unmittelbar nach dem Einmaischen empfohlen

– Gärkinetik: moderat

– Glycerolproduktion: hoch

– Flüchtige Säure: mittel

– SO₂-Produktion: sehr gering

– Schaumbildung: moderat

– Stickstoffbedarf: gering – komplexe Nährstoffe bevorzugen zur Vorbeugung von Schwefelfehlnoten

– BSA-Kompatibilität: gut (Co-Inokulation und sequenziell)

Anwendung

Unmittelbar nach dem Einmaischen einimpfen. In der 10-fachen Menge Wasser (37°C) rehydrieren, leicht umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Schrittweise an Mosttemperatur angleichen (max. 10°C Differenz). Gesamtrehydrierungszeit max. 45 Minuten. Sauberes Gefäss verwenden. Bei schwierigen Bedingungen mit Actiprotect+™ rehydrieren.

Dosierung

20–30 g/hL

Lagerung

Kühl und trocken lagern. Nach Öffnung sofort verbrauchen.

Gebinde

500 g